Arroz de Pato Light

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Coza o pato em água e sal. Preferencialmente, coza o pato sem a pele ou com pouca pele, para evitar que o caldo fique muito gorduroso.
2. Depois de cozido, deixe arrefecer e depois retire os ossos e a pele, desfie e reserve. Reserve também o caldo.
3. Refogue a cebola com os dentes de alho e a malagueta (tudo picado) em azeite.
4. Depois, junte a cenoura cortada às rodelas.
5. De seguida, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
6. Regue com a água da cozedura do pato e deixe cozer.
7. A meio da cozedura, junte o pato desfiado e as ervilhas e deixe acabar de cozer. Se necessário, adicione mais caldo da cozedura do pato, para que o arroz fique malandrinho (a gosto).
8. Pode servir assim ou, se preferir, colocar o arroz num tabuleiro, finalizar com uma camada de chouriço às rodelas e levar ao forno para dourar.