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400g Couve lombarda 400g Abóbora 350g Arroz 350g Frango 300ml Caldo aromático da cozedura da couve 200g Cebola 20g Alho 30g Coentros 1 colher de sopa (10g) Azeite 1dl Vinho branco 1 Limão (sumo) q.b. Noz-moscada Comece por remover as folhas da couve. Escalde em água a ferver durante 5 minutos e passe por água fria. Coloque o coração da couve a cozer e reserve. Aproveite a água da cozedura/fervura da couve para cozer o arroz. Numa panela coloque a cebola picada, o alho, a abóbora em cubos, o frango, adicione 1dl de vinho branco, juntamente com a noz moscada e o sumo de 1 limão. Adicione o azeite e deixe cozer em lume brando. Depois de cozinhado desfie o frango. Com uma faca pique o frango, os coentros e o coração da couve cozida. Junte o arroz ao preparado anterior e misture bem. Adicione cerca de 2 colheres de sopa da mistura em cada folha de couve, enrole e sirva. O caldo aromático de hortícolas permite não só o reaproveitamento das cascas e talos dos hortícolas como permite aromatizar este prato sem que seja necessário adicionar sal. A folha da couve é uma interessante alternativa ao típico wrap. O coração da couve poderá, também, ser reaproveitado para a base de uma sopa. Caso tenha sobras de arroz de outras refeições poderá utilizar nesta receita.
Bolinhas de frango com arroz enroladas em couve
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