Vegan

Bolonhesa de soja

Miguel Almeida

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Nutrition facts: calories fat

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80 g de esparguete

3 c.sopa de soja granulada fina

1 tomate maduro

¼ cebola

1 dente de alho

½ cenoura

4 rodelas de alho-francês

cogumelos frescos q.b.

1 c.sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

1 c.sopa de azeite

orégãos q.b.

rúcula q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

Coloque a soja a hidratar numa taça com água cerca de 10-15 minutos
Pique bem a cebola, o alho, a cenoura e deite-os numa panela com o azeite e a folha de louro
Deixe refogar uns instantes, junte o alho-francês e os cogumelos picados
Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente
Adicione o tomate e a polpa de tomate, sal, pimenta e tape
Quando a cenoura estiver tenrinha, escorra e esprema bem a soja e adicione-a à panela
Tempere com orégãos e deixe apurar mais um pouco
Coza o esparguete em água temperada de sal
Escorra o esparguete e coloque num prato
Coloque a bolonhesa de soja em cima do esparguete e sirva acompanhado da rúcula

Miguel Almeida

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Miguel Almeida

6 anos ago

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