Camarão flambado com purê de mandioquinha e quinua

12	camarões grandes
4	mandioquinhas
1 colheres de sopa	manteiga
1/2 xícara	quinoa ( de preferência negra)
1/2 suco	limão
6 folhas	manjericão
q.b.	Sal, pimenta e azeite

PREPARAÇÃO

1. Primeiro, limpe bem os camarões, descasque e tempere com sal, o suco de limão e pimenta. Reserve.

2. Para o purê, cozinhe as mandioquinhas até que estejam moles. Reserve a água do cozimento.

3. Coloque no processador a mandioquinha cozida, 1/2 da água do cozimento reservada, manteiga e o sal e bata até obter um puré homogêneo.

4. Cozinhe a quinoa em uma panela, colocando o dobro da quantidade de água e uma pitada de sal até ferver. O ponto é ao dente.

5. Enquanto isso, bata no liquidificador o manjericão, sal, pimenta e azeite a gosto para fazer um molho pesto.

6. Por último, grelhe os camarões em uma fritadeira quente com um pouco de azeite por apenas 2 minutos.

7. Para montar um prato, coloque um pouco de quinoa, os camarões por cima, jogue o molho pesto sobre os camarões e coloque o puré ao lado.