Caril de legumes com arroz

legumes e arroz, mas desta vez com um sabor a caril perfeito para sair da rotina!

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Nutrition facts: 427 calories fat

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cenoura q.b.

courgette q.b.

pimento amarelo q.b.

couve-flor q.b.

brócolos q.b.

1 c.chá de polpa de tomate

1 c.chá de coentros picados

1 c.sopa de vinho branco

1 c.sopa de leite de côco

1 c.café de caril

1 c.café de cominhos

1 c.café de açafrão

1 c.sopa de azeite

3 c.sopa de arroz basmati

sal q.b.

pimenta q.b.

Corte a courgette, a cenoura e o pimento aos cubos e separe os brócolos e a couve-flor em raminhos
Coza-os ao vapor até estarem al dente
Leve um tacho ao lume com o azeite e junte a cebola
Deixe cozinhar até ficar transparente e em seguida junte a polpa de tomate e os coentros
Deixe estufar um pouco e adicione o vinho branco
Deixe reduzir o molho
Adicione o leite de côco, o caril, o açafrão e os cominhos
Tape e deixe apurar o preparado
Ponha o arroz a cozer em água temperada de sal
Incorpore os legumes no molho, rectifique os temperos, tape o tacho e desligue o lume
Quando o arroz estiver cozido escorra e acompanhe com o caril de legumes

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