São tantas as dúvidas que podem surgir que resolvemos dar alguma dicas para melhorar o seu arroz.
Seja branco ou mais elaborado, o que importa é que fique bem soltinho em vez de “cimento” (porque certamente aconteceu a todos)!
Lavar ou não lavar?
Dependo do tipo de arroz.
O melhor é optar por um arroz já lavado, é mais prático, o que facilita nossa vida na cozinha.
Prefira grãos mais “côr de pérola” e mais inteiros. A cor é importante o pérolado é mais soltinho que o branco.
Mas se o seu arroz não é do tipo lavado, então lave.
Durante o polimento ele solta um amido (que é altamente espesso) e ao lavá-lo, eliminamos as probabilidades de virar papa.
Lave-o em água corrente.
No inicio a água sai leitosa, lave até que fique transparente e deixe o arroz escorrer até ficar totalmente seco.
(Este processo pode demorar cerca de 30min daí ser preferível arroz já lavado).
Mexer ou não mexer?
Não é proibido, mas mexa o mínimo possível.
Quando o arroz estiver pronto e seco, mexa com um garfo dado que isso vai fazer com que os grãos fiquem soltos.
Tampar ou não tampar?
Depois de colocar a água (em dobro da quantidade do arroz) e assim que estiver a ferver, adicione-o, mexa para se soltar e tape a panela reduzindo o lume.
Volte a destampar passados uns 3 minutos para mexer mais um pouco e evitar que fique colado no fundo, volte a tapar e só vai abrir quando já estiver pronto (cerca de 6 minutos depois).
Na realidade o arroz fica pronto cerca de 10minutos depois da água estar a ferver, por isso é que só deve ser adicionado nessa altura.
