Lentilhas com legumes

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Coza as lentilhas (previamente demolhadas) numa panela com água temperada com pouco sal, juntamente com a cenoura e o aipo
2. Quando estiverem cozidos corte a cenoura e o aipo em pedacinhos e reserve
3. Corte as cebolas em meias-luas, o alho-francês em rodelas, a beringela em cubinhos e lamine o alho
4. Coloque tudo num tacho, juntamente com o azeite e o caril
5. Deixe alourar ligeiramente
6. Adicione as lentilhas, a cenoura e o aipo e deixe saltear mais um pouco
7. Junte sal e pimenta a gosto e deixe apurar
8. Retire do lume e sirva