Para os bons amantes de bacalhau!
Lombo de bacalhau com queijo e espinafres
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4 lombos de bacalhau pequenos
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas
400 g de folhas de espinafres
Noz-moscada q.b.
Piripiri q.b.
200 g de queijo ralado magro
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
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Demolhe os lombos de bacalhau em várias águas. Depois coloque-os num tabuleiro de forno, salpique-os com metade dos dentes de alho picados e regue-os com o azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C durante 40 minutos. Retire do forno e reserve.
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Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas muito finas. Num tacho, coloque o caldo da assadura do bacalhau, junte a cebola e os restantes dentes de alho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que tudo fique bastante macio.
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Junte depois as folhas de espinafre, tempere com noz-moscada e piripiri e deixe cozinhar até que tudo fique macio, mexendo de vez em quando. Retire do lume e coloque num pirex.
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Disponha o bacalhau por cima dos espinafres, polvilhe com o queijo ralado e um pouco de piripiri e leve novamente ao forno até que o queijo fique derretido e douradinho. Retire do forno e sirva.
