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NOODLES DE COURGETTE COM ATUM
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2 c. de sopa de iogurte magro
2 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de vinagre branco
1 ½ c. de sopa de sumo de limão (fresco)
¾ c. de sopa de mostarda de Dijon
1 dente de alho
Sal e pimenta q.b.
2 courgettes cortadas em fios (em esparguete)
1 lata de atum
Feijão-verde (cozido) q.b.
½ embalagem de tomate de rama (cortados ao meio)
2 c. de sopa de ervas aromáticas (salsa, hortelã ou manjericão) picadas
2 ovos cozidos cortados às fatias
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
- Primeiro o molho. No liquidificador misture o iogurte, o azeite, o vinagre, o sumo de limão, a mostarda e o alho e triture. Tempere com sal e pimenta.
- Numa taça coloque a courgette e depois junte o atum, o feijão-verde, os tomates e as ervas aromáticas e misture bem.
- Antes de servir junte os ovos e tempere com o molho. Simples assim.
