E esta é mais uma das maravilhosas receitas com frango que se pode fazer!
PEITO DE FRANGO COM COUSCOUS
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2 peitos de frango
1 colher de café de orégãos secos
1 colher de sopa de raspa de limão
Couscous (cerca de ½ chávena por cada 2 pessoas)
1 cebola cortada em pedaços pequenos
1 pedaço de pimento cortado em pequenos pedacinhos
1 pedaço de pepino sem sementes cortado em pequenos cubos
Ervas frescas aromáticas a gosto – sugerimos cebolinho e manjericão
½ copo de ervilhas cozidas
Azeite q.b.
Sumo de limão q.b.
Iogurte grego (opcional)
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
- Colocar os peitos de frango numa tábua e temperá-los com os orégãos e a raspa de limão;
- Dispor por cima da carne um pedaço de papel vegetal e, com um rolo da massa, uma panela, ou algo pesado, bater um pouco a carne para que os peitos de frango fiquem mais finos e absorvam bem os temperos;
- Levar a carne a cozinhar num grelhador ou numa frigideira antiaderente. Quando estiver pronta, cozinhada por dentro e com uma camada exterior bem dourada e crocante, retirar e deixar repousar durante um minuto antes de fatiar;
- Entretanto, preparar os couscous consoante as instruções da embalagem;
- À parte, numa saladeira, juntar a cebola, o pimento, o pepino, as ervas aromáticas e as ervilhas. Quando os couscous estiverem cozinhados, acrescentá-los à saladeira, envolvendo tudo bem e, mesmo antes de servir, regar com azeite e temperar com sumo de limão a gosto;
- Colocar um pouco da salada de couscous em cada prato, dispor por cima os peitos de frango fatiados e terminar com uma colher de iogurte grego bem fresco.
