Prepare este peru assado cozinhado lentamente no forno, adicione o funcho e a fruta assada e delicie-se com esta refeição suculenta e repleta de sabor.
Porque comer não é pecado
Ingredientes
PARA O PERU
800 g coxa de peru com pele
1 c. sopa sal
1 c. sopa azeite
1,5 dl vinho branco
3 dentes de alho
qb tomilho
qb alecrim
2 folhas de louro
3 pêra Rocha grande
2 maçã de Alcobaça pequena
4 tomate cherry
PARA O FUNCHO
1 bolbo funcho
1 laranja
1 c. chá sal
qb açafrão-da-índia
2 c. sopa azeite
PARA O PURÉ
2 batatas para cozer
1 dente de alho
1 c. chá sal
1 c. chá leite meio-gordo
1 c. sopa azeite
qb mostarda em grão
1 gema de ovo L
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Retire o osso da coxa do peru, ou peça no talho para o retirarem, e tempere a carne com o sal, o azeite, o vinho, os alhos, o tomilho e o alecrim (reserve alguns). Junte as folhas de louro partidas e deixe marinar cerca de 6 horas.
Pré-aqueça o forno a 140° C. Ate o peru com fio de cozinha, coloque-o num recipiente e leve-o ao forno 50 a 60 minutos.
Lave as peras, retire-lhes os caroços e corte-as em quartos. Lave as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as ao meio.
A 15 minutos do final da assadura da carne, disponha a fruta à volta do peru e deixe assar. Cinco minutos antes do fim do tempo, introduza também o tomate.
Lave o bolbo de funcho, corte-o em quatro partes iguais e leve-o ao lume num tacho com água, o sumo da laranja, o sal e o açafrão-da-índia.
Quando estiver macio, retire-o, enxugue com papel de cozinha e salteie-o numa frigideira com o azeite bem quente. Reserve.
Coza as batatas em água com o alho e o sal. Escorra a água, adicione o leite aquecido, o azeite e a mostarda.
Tempere com um pouco de noz-moscada e triture bem com a varinha mágica. Junte a gema de ovo e envolva muito bem.
Sirva o peru assado com o puré, um pouco de maçã e pêra assadas e um pouco de funcho salteado.
Decore com folhas do alecrim e do tomilho reservados e tomate cherry assado, e salpique com o suco do cozinhado.
