ROLO DE CARNE RECHEADO COM ESPINAFRES E QUEIJO

1. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Acrescente, de seguida, os espinafres previamente lavados e tempere com uma pitada de sal. Deixe saltear os espinafres em lume brando. Retire-os depois, escorrendo todo o líquido. Deixe arrefecer completamente.

2. Numa taça, coloque a carne picada, tempere-a com sal e pimenta e amasse cuidadosamente para a misturar. Coloque, de seguida, a carne numa tábua de cozinha, numa camada só, formando uma espécie de retângulo. Ao meio, coloque os espinafres já frios e sobre estes o queijo cortado em palitos.

3. Enrole a carne sobre os espinafres e o queijo, formando um rolo e apertando bem para que o recheio não escape. Coloque o rolo numa assadeira previamente untada com azeite e reserve.

4. Corte a abóbora em cubos pequenos e coloque-a à volta do rolo de carme. Pique a cebola e espalhe-a sobre a abóbora. Tempere com uma pitada de sal, o alho em pó e o colorau e regue com um fio de azeite.

5. Leve a assar em forno previamente aquecido a 180 ºC durante cerca de 45 minutos, até a carne estar cozinhada e a abóbora macia e tostada. Sirva a carne em fatias.