Salada de couve-roxa com citrinos e nozes
| Doses | Tempo Preparação |
| 4porções | 40minutos |
| Tempo Cozedura |
| 40 minutos |
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Ingredientes
- 300gde couve para caldo verde
- 1/2couve roxa pequena
- 5colheres (sopa)de vinagre de sidra
- 2toranjas vermelhas
- 1laranja
- 1colher (café)de sal
- Pimenta q.b.
- 1ramo de cebolinho
- 4colheres (sopa)de óleo de nozes
- Folhas de alface vermelha q.b.
- 100gde miolo de noz
Instruções de preparação
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Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte a couve para caldo-verde e deixe cozer durante 5 minutos. Escorra, passe por água fria e deixe escorrer.
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Corte a couve roxa em tiras finas, deite-as para uma taça e regue com o vinagre. Descasque as toranjas e a laranja, retire os gomos cuidadosamente com uma faca afiada, de modo a eliminar-lhes a pele, aproveitando o sumo que vão libertando.
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Escorra muito bem com as mãos a couve para caldo-verde, junte à couve roxa, tempere com sal e pimenta, junte o cebolinho picado, regue com o óleo e misture delicadamente.
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Forre uma saladeira com folhas de alface vermelha, coloque dentro a mistura anterior, acrescente os gomos de citrinos e o miolo de noz e sirva.
Recipe Notes
Os frutos secos na alimentação do diabético – O consumo diário de frutos oleaginosos ajuda no controle glicémico, apresentando-se como fortes aliados na alimentação do diabético. Estes frutos são ricos em fibras e possuem hidratos de carbono de absorção lenta, libertando açúcar em menor quantidade no sangue e mantendo os níveis glicémicos normalizados.
