Salsichas de aves grelhadas com arroz de cenoura

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Ligue o forno bem quente
2. Coloque 1 c.sopa de azeite numa frigideira não aderente, junte o alho, a cebola, o alho-francês e a cenoura (tudo picado) e deixe saltear um pouco
3. Adicione a beringela e o tofu cortados em cubinhos, o tomate picado, sal, pimenta e orégãos e deixe apurar
4. No final retire o tampo do pimento, limpe-o de sementes e encha com o preparado
5. Coloque a bola de mozarella fresco no topo e leve ao forno até assar o pimento
6. Quando estiver douradinho, retire do forno e sirva acompanhado com rúcula