As variações da sopa de peixe são muito nutritivas e podem, no entanto, brilhar como o prato principal de uma refeição.
Há aquelas receitas que abusam dos mariscos e criam excelentes combinações de sabores com cheiro a mar, mas também é possível confecionar uma boa sopa de peixe sem ter de gastar uma fortuna.
A sopa parte de uma preparação em que os alimentos cozem na água que serve de base à confeção.
Esta água, o caldo, inclui os nutrientes dos alimentos, nomeadamente dos legumes.
Em quase todos os outros métodos de confeção perdem-se nutrientes.
Resumindo, a sopa é o método mais saudável para confecionar e ingerir os legumes.
Torna-os mais saborosos, com uma textura mais agradável e mais facilmente digeríveis.
O grande trunfo da sopa reside no poder das vitaminas e minerais.
Ingredientes
Peixe a gosto
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 pimento vermelho pequeno
1/2 pimento verde pequeno
400gr de batata-doce
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
1 colher de chá de coentros em pó
Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de molho de tomate
Salsa fresca q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
- Cozer o peixe em água temperada com sal, juntar 3 dentes de alho socados, 2/4 de cebola, um ramo de alecrim, uma folha de louro e uma colher de chá de coentros em pó.
- Quando o peixe estiver cozido retirar da panela e deixar arrefecer para depois desfiar.
- Retirar também a folha de louro e o ramo de alecrim e verificar se não ficou nenhuma espinha no caldo.
- De seguida, colocar a batata-doce descascada e partida em pedaços a cozer no caldo.
- Refogar a restante cebola e os pimentos cortados, numa frigideira com um fio de azeite.
- Quando amolecer, adicionar o peixe em lascas e o molho de tomate. Mexer até tudo estar cozinhado.
- Com a batata-doce já cozida, triturar o caldo com a varinha mágica até obter a cremosidade desejada e adicionar o refogado de peixe.
- Verificar o sal e água necessários e temperar com uma pitada de pimenta caiena a gosto.
- Servir polvilhada com salsa fresca picada.
