Esta receita de tomate recheado é uma ótima opção para um jantar mais requintado.
tomate recheado com tofu e legumes
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1 fatia de tofu
1 tomate grande
½ cebola pequena
¼ beringela pequena
pepino q.b.
1 dente de alho
1 c.chá de polpa de tomate
orégãos q.b.
1 c.sopa de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
- Escalde o tomate em água a ferver durante cerca de 2 minutos e depois retire-lhe a pele
- Pique a cebola e o alho, e corte a beringela e o tofu aos cubinhos
- Ponha o azeite numa frigideira e leve tudo a refogar
- Quando a cebola estiver transparente adicione a polpa de tomate, orégãos, um pouco de sal e pimenta e deixe apurar cerca de 5 minutos
- Corte o tomate em duas metades e retire-lhe as sementes
- Recheie com o preparado de legumes e tofu e sirva
